Terrine de lotte

- 1 kg de queue de lotte en filet
- 4 oeufs
- 1 boite poivron au naturel
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- piment d'espelette
- sel, poivre

Découper la lotte en cube et faire cuire au court-bouillon ou à la vapeur environs 15 min.

Mixer les poivrons égouttés, les 2 tomates et la gousse d'ail. Faire cuire à feu doux dans une casserolle pendant 10 min. Laisser tièdir.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter les 4 oeufs battus en omelette, le piment d'espelette, le sel et le poivre à la préparation poivrons - tomates. Mettre les morceaux de lotte dans un moule à cake. Verser la préparation dessus. Faire cuire 1 h.