Dôme au chocolat au thermomix

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui mon deuxième dessert réalisé pour la St valentin. J'ai pris la recette dans le livre dessert gourmand de chez Vorwerk.

Ingrédients pour 10 personnes :

- 4feuilles de gélatine et un bol d'eau

- 200 g de sucre en poudre

- 500 g de chocolat noir de mon partenaire Alter Eco

- 10 g de beurre

- 8 œufs

- 50 g de kirsch

- 1 pincée de sel

Pour la déco :

- Cacao amer ou comme moi sucre perlé

Préparation

1- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2- Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 10 sec/vit 9.

Réserver dans un petit bol.

3- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15sec/vit 9.

4- Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre et régler 5 min 30/ 50°/ vit 2.

5- Pendant ce temps, faire chauffer 30 g d'eau dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger rapidement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

6- A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'eau gélatinée dans le bol

et mixer 15 sec/vit 3.

7- Séparer les blancs des jaunes d’œufs

8- Ajouter les jaunes d’œufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsch et mixer 30 sec/ vit 3.

Verser la préparation dans un saladier.

9- Laver et essuyer le bol, y insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 5 min/ 37°/vit 3.

10- Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

11- Tapisser un saladier rond (ou plusieurs minis dômes comme moi) de film alimentaire, y verser la mousse et mettre au réfrigérateur 12h.

12- Avant de servir, démouler le dôme sur un plat en retirant le film alimentaire et saupoudrer de cacao amer ou de sucre perlé

Commerce équitable : notre gamme de café équitable, thé bio équitable...

Alter Eco - produits du commerce équitable portant systématiquement le label Max Havelaar et provenant de relations commerciales justes et solidaires avec les producteurs défavorisés du Sud

http://www.altereco.com/