Salade de macaroni aux betteraves

Pour le jour de l'an , j'avais envie d'un buffet hyper kitsch mais revampé au goût du jour. Nous avons eu : 
- Pain sandwich garniture aux oeufs/moutarde/raifort . jambon/canneberge, poulet cari amande et monterey- Salade de patates grillées à la moutarde, bacon et cheddar fort- Salade de macaroni aux betteraves- Oeufs farcis miel sriracha et bacon- Petites saucisses au bacon/pommes/érable- Cocktail de crevettes sauce maison- Légumes frisés et trempette - Croustilles ondulées et peanut Émoticône tongue- Tarte aux raisins
J'aurais bien aimé ''pousser la luck'' avec un aspic mais ça se mangerais pas hihihih Alors j'ai fait une belle trouvaille sur le site de Ricardo, une salade de macaroni vraiment savoureuse ! C'est maintenant une de mes favorites ! Le jus de Betterave Biotta est un peu dispendieux mais si vous avez un extracteur à jus vous pourriez en faire un maison :)
Salade de macaroni aux betteraves
Source: Ricardo
Préparation : 15 min.
Cuisson: 15 min.
Portion : 8
INGRÉDIENTS
Salade1 bouteille de 500 ml (2 tasses) de jus de betterave (voir note)1 pot de 500 ml (18 oz) de betteraves marinées, égouttées et coupées en dés375 g (¾ lb) de macaronis courts2 branches de céleri, coupées en petits dés60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche ciseléeSel et poivre
Vinaigrette
75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne10 ml (2 c. à thé) de miel1 petite gousse d’ail, hachée finement

PRÉPARATION
Salade : Dans une grande casserole, porter à ébullition le jus de betterave et 1,5 litre (6 tasses) d’eau. Saler. Y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir.
Vinaigrette : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les pâtes et le reste des ingrédients. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’au moment de servir.
NOTE : Pour le jus de betteraves, nous privilégions celui vendu en bouteille comme le jus de marque Biotta. Ne prenez surtout pas ici le jus des betteraves marinées.
POUR IMPRIMER LA RECETTE 
Au plaisir, Wimzie xxx
Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/