Un fort en gourmand et fondant à souhait, sans beurre au mascarpone du grand Chef Cyril Lignac, que je vous propose aujourd'hui! Un dessert décadent goûteux et savoureux pour les amateurs du cacao à l'état pur, en plus d'être facile et rapide à préparer il saura combler les papilles des gourmets ! Une merveille à savourer en fin de repas, au moment du goûter ou juste quand l'envie nous prend soudainement! Un glaçage chocolaté vient orner le tout à base de chocolat noir et de beurre, mais pour un gâteau 100 % sans beurre, vous pouvez remplacer le beurre par de la crème entière ! Sortez le gâteau une demi heure avant de le servir il sera meilleur, les photos ont été prises à la sortie du frigo, le chocolat parait dur !
Ingrédients :
Pour le gâteau :
200 g de chocolat noir à pâtisser
250 g de mascarpone
4 oeufs
75 g de sucre glace (j'en ai mis que 60 g)
40 g de farine
1 pincée de sel (ajout personnel)
1 sachet de sucre vanillé (ajout personnel)
Pour le glaçage :
100 g de chocolat noir à pâtisser (j'en ai mis 150 g)
50 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à th. 6/ - 200 °C.
Chemiser un plat rectangulaire de 20 cm de de papier sulfurisé (le mien était plus grand ce qui a donné un gâteau mon épais).
Casser le chocolat en petits morceaux, ajoutez y 4 cuillères à soupe d'eau ou de lait puis le faire fondre dans une casserole
à feu doux en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse ou au micro-onde deux fois 30 secondes à puissance maximale.
Verser le chocolat dans un grand bol, ajoutez y le mascarpone et le sucre vanillé puis mélanger. Incorporer les œufs entiers, le sucre glace, la pincée de sel et la farine.
Verser la pâte à gâteau dans le plat.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson (20 minutes ont suffit pour moi, mon four était à chaleur tournante)
Préparer le glaçage 10 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau : dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en lamelles. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
Verser le glaçage sur le gâteau puis laisser durcir avant de démouler.
Servir le gâteau froid avec quelques fruits rouges ou une bonne boule de glace à la vanille !
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Remarque :
La prochaine fois je mettrai le four à 180° au lieu de 200° le mien a prix un coup de chaud !
Pour la glaçage il vaut mieux attendre que le gâteau refroidisse complètement, car moi j'ai suivi la recette à la lettre en le mettant à la sortie du four du coup le gâteau étant chaud a absorbé un peu !
Pour plus de gourmandise, ajouter au gâteau des morceaux de poire et des noix de pecan !