Ingrédients pour les choux de Bruxelles à la ventrèche et au curcuma :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 1 fleur de brocolis
- 3 tranches de ventrèche (ou lard ou bacon)
- 2 échalotes
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 petit morceau de curcuma frais
Commencez par les choux de Bruxelles : il faut les nettoyer, puis les laver plusieurs fois dans l’eau froide.
Mettez à cuire pendant 15 min dans de l »eau bouillante, avec une pincée de sel… à la fin de la cuisson, rincez sous l’eau froide et égouttez les choux.
Mettez à cuire également les fleurs de brocolis, juste une dizaine de minutes dans l’eau salée et rincez à l’eau froide pour que le brocolis reste bien vert
Préparez la ventrèche en la coupant en fines lamelles ;
râpez le curcuma et ciselez vos échalottes
dans une poêle, faites revenir les échalotes avec un peu d’huile d’olive, puis rajoutez ventrèche, les deux sortes de choux et le curcuma
faites revenir rapidement à feu vif, rajoutez un peu de piment d’Espelette et dégustez bien chaud
Ce plat accompagne très bien les viandes blanches et rouges… et même le poisson !
Présentation sur une assiette Family surf, histoire de penser au printemps qui approche !