Saumon en croûte de crumble aux fruits secs

Saumon en croûte de crumble aux fruits secs

Source : Site JournalDesFemmes - recette fait un peu à ma façon

pour 4 personnes :

4 pavés de saumon pas trop épais, sans peau ni arête ... j'ai fait avec 4 tranches de mon congélateur mais le pavé est plus pratique pour déposer le crumble
90 g de farine
70 g de beurre ... margarine 60%
70 g de parmesan ... pas mis
8 abricots secs moelleux ... j'ai mis mon reste de sachet soit 12 abricots
60 g de noisettes décortiquées ... j'ai remplacé par 80 g de noix décortiquées
sel, poivre
1 cc de curry
2 CS d'huile d'olive
rajout :
1 verre de vin blanc
petites tomates en accompagnement

Préchauffer le four à 190 °C.

Hâcher les noix (ou noisettes) ainsi que les abricots secs.

Dans un saladier, sabler du bout des doigts, la farine, le parmesan, le curry et la margarine (ou beurre) en petits morceaux, saler, poivrer. Ajouter les fruits secs. Bien mélanger.
Perso, je n'ai pas mis de parmesan mais j'ai remplacé par plus de fruits secs, mais après avoir mélanger, cela me paraissait un peu trop sec, j'ai donc ajouté 1/2 verre de vin blanc pour assouplir mon crumble.

Enrober chaque pavé de saumon avec la pâte à crumble, appuyer fortement pour que celle-ci adhère bien au poisson et les déposer dans un plat à four ... perso, j'ai ajouté des moitiés de tomates pour faire mon accompagnement et comme il me restait un peu de crumble, j'ai fait un "chapeau" de crumble sur chaque morceau de tomate.

Arroser avec l'huile d'olive ... et le 1/2 verre de vin blanc restant. Mettre à cuire environ 25 mn.

Servir avec éventuellement un filet de citron.

Observation : Un crumble tout à fait délicieux avec le saumon !!!
Par contre, le rajout sur mes tomates n'est pas nécessaire car cela fait un peu trop bourratif, il vaut mieux faire simple pour l'accompagnement. De plus, comme signalé dans la liste d'ingrédients, le pavé de saumon sera plus pratique pour mettre le crumble mais aussi plus joli dans l'assiette.

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