Mes cookies au légumes et huile d’olive

Des cookies aux légumes et huile d’olive…
une idée pour faire manger des légumes aux enfants, et aussi pour que les grands se régalent …

Une fois la recette trouvée, je pense que l’on peut l’adapter avec toutes sortes de légumes.

Pour cette première recette, j’ai opté pour des légumes classiques, histoire de ne pas se brusquer dans nos habitudes alimentaires.
Parce que ici Cookie c’est plutôt avec du chocolat en vrai…

J’ai utilisé une huile d’olive de nos terroirs : Celle au goût Intense.
Un réel atout en cuisine.

Avec cette recette, je participe à un concours culinaire qui s’intitule :
« Régalez-vous au bureau avec les huiles d’olive, bon petits plats à emporter »

D’ici le 29 février, le jury choisira 4 recettes qui iront en finale à Paris…

Alors, croisez les doigts pour moi 😉

Pour 15 cookies  Préparation 30m  Cuisson 40m

La recette de mes cookies au légumes et huile d’olive

Ingrédients :
250g de farine
70g d’huile d’olive
30g de tomates séchées
45g de feuilles d’épinards
30g de parmesan
1 noisette de beurre
1 oeuf
sel, poivre du moulin
Paprika

• Lavez et séchez les épinards.
• Dans une poêle, faire revenir 3 m les épinards avec une noisette de beurre.
• Laissez les refroidir un peu, et coupez les assez finement pour qu’ils se mélangent bien dans la pâte à cookies.
• Hachez les tomates séchées.
• Dans un saladier, mélangez tous vos ingrédients : l’oeuf, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le parika et les tomates séchées. 
• Incorporez les épinards.
• Ajoutez le parmesan rapé. Mélangez à la cuillère.
• Versez petit à petit la farine dans votre mélange. S’il vous semble trop sec, vous pouvez ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.
• Préchauffez votre four à 140°
• Sur une plaque, posez une feuille de papier cuisson.
• A l’aide d’une cuillère creuse (je me sert de ma cuillère à boule de glace, comme ça mes cookies ont tous la même taille…Pour la cuisson plus les cookies ont le même poids mieux c’est) faites des boules de même taille que vous disposez sur votre plaque de cuisson.
• Écrasez vos boules de pâte, légèrement, afin que cela prenne la forme de cookies.
•  Enfournez vos cookies pendant 40m
• Vous pouvez  dégustez vos cookies de légumes chauds ou froids. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique avec un morceau de sucre qui absorbera l’humidité. Vos cookies resteront croquants.

Bon ap’

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