Fiche technique : Bananes flambées, orange chocolat
Pour : 6 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients- petites bananes : 24
- jus d'oranges pressées : 25 cl
- groseilles : 50 g
- menthe : quelques feuilles
- sure roux (ou blanc) : 70 g
- crème épaisse : 10 cl
- liqueur d'orange : 10 cl
- chocolat noir à 55 % : 100 g
- beurre : 70 g
Préparation
Difficulté :
Faites fondre le chocolat au bain-marie, mélangez à la crème.
Faites revenir les bananes pelées dans un caramel obtenu avec le sucre et le beurre et flambées à l’alcool.
Ajoutez le jus d’orange, flambez et laisser réduire pour obtenir une sauce sirupeuse.
Décorez avec des feuilles de menthe et des groseilles égrappées.
Parfum d’enfance, billes de couleur, jeu de saveurs pour ce dessert qui peut-être préparé à l’avance.
Servi tiède éventuellement poudré de cannelle.
Source : La Bonne Cuisine. Photos : B.Mauduech-Deslage