Tiramisu aux framboises et pistaches

Si vous suivez mon blog, vous devez savoir que j'adore la cuisine italienne! Alors aujourd'hui voici une recette revisitée du plus connu des desserts italiens: un tiramisu aux framboises, je suis une grande amatrice des recettes au mascarpone.
Cette version est beaucoup plus fraiche et moins lourde que la recette originale du Tiramisu. Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 oeufs
• 250 g de mascarpone
• 70 g de sucre roux
• 250 g de framboises ( + quelques unes pour la déco)
• environ 12 biscuits à la cuiller
• 2 cuill. à soupe de sirop de framboises
• 20g de pistaches vertes émondées

Préparation
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone au fouet, bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Mélanger le sirop avec 15cl d'eau. Tremper rapidement les biscuits dedans et déposer au fond de chaque verrines.
Recouvrir d'une couche de framboises.
Verser par dessus une couche de crème au mascarpone.
Alterner les couches de biscuits, framboises, et crème au mascarpone.
Terminer par une couche de crème.
Décorer avec des framboises fraiches et saupoudrer de pistaches concassées.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4h.
Servir dès la sortie du réfrigérateur.