pain à l’olive

Vu le succès du pain précédent tiré de la même source je m’attaquai à une variation sur le thème en ajoutant olives et huile d’olive à la pâte…un succès total! Délicieux et champion pour en faire du pain à l’ail.

Puisque la méthode est déjà expliquée dans l’autre post je vais seulement lister la recette ici…je vous recommande une fois de plus de vous procurer le livre en question, si vous aimez le pain maison vous ne le regretterez pas!

Pour deux gros pains de 2 livres chacun (ou quatre plus petits):

• 2 3/4 tasses d’eau tiède (mesurer à 100F - trop chaude et elle tue la levure)
• 1 1/2 cuil. à table de levure sèche (ou 2 sachets)
• 1 1/2 cuil. à table de sel
• 1 cuil. à table de sucre
• 6 1/2 tasses (2 lbs) de farine tout-usage (non-blanchie de préférence)
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• une poignée d’origan seché
• 1/2 à 1 tasse d’olives noires de bonne qualité, tranchées
• (semoule de maïs pour la cuisson)

Mélanger tous les ingrédients de la pâte (sauf les olives tranchées et la semoule) dans un grand bol tel qu’indiqué dans l’autre post. Laisser lever à température pièce au moins deux heures (on peut réfrigérer la pâte quelques heures pour plus de maniabilité ou l’utiliser tout de suite).
Prélever la moitié de la pâte, fariner la surface de travail et abaisser grossièrement la pâte avec les mains pour former une plaque d’environ 2-3 cm (1/2 pouce) - ou le faire au rouleau à pâte. Étendre les olives dessus et rouler la pâte sur elle-même, puis former vaguement une boule (on peut aussi tout simplement intégrer les olives au mélange de pâte.) Laisser reposer sur un papier alu au moins une heure, ou toute la nuit.
Mettre au four selon la méthode indiqué dans l’autre post (45-50 minutes pour un pain de 2 lbs et 30-35 minutes pour un pain plus petit.)