Après les agapes du week end, que diriez-vous de commencer la semaine avec légèreté ? Avec une grande salade, débordante de vitamines, de croquant et de couleurs punchy ? Une assiette pour doper sa bonne humeur naturelle, un plat sain, tonique, rapide à réaliser, qui procure, au moment de sa dégustation, un plaisir « détox ».
Sur ce, bonne semaine à toutes et à tous – et n’oubliez pas de sourire !
Temps de préparation : 30 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 avocats mûrs mais fermes
- 1 grosse mangue
- 1 pomme Granny Smith
- 2 oignons nouveaux avec leurs fanes
- 10 brins de coriandre
- 1 c à s de vinaigre de Xérès
- 1 citron jaune
- 3 c à s d’huile de pépin de raisins (ou huile d’olive)
- 1 grand sachet de mesclun (jeunes pousses)
- facultatif : des amandes effilées ou en bâtonnets
- du piment d’Espelette
- sel et poivre du moulin
Pelez, jetez les noyaux et retirez la chair des avocats avec une cuillère parisienne (qui fait des petites boules) de 2 cm. Arrosez-les d’1/2 jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
![MELI-MELO D’AVOCAT, MANGUE & POMME GRANNY P1030556](http://media.paperblog.fr/i/795/7957575/meli-melo-d8217avocat-mangue-038-pomme-granny-L-qPIYjE.jpeg)
Effeuillez la coriandre et incorporez-les à ce mélange. Réservez.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre. Salez, poivrez. Arrosez la préparation de dessus et mélangez bien, en prenant soin de ne pas écraser les avocats. Goûtez – rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Epluchez les oignons et émincez-les (fanes incluses) avant de les ajouter aux avocats.
![MELI-MELO D’AVOCAT, MANGUE & POMME GRANNY P1030570](http://media.paperblog.fr/i/795/7957575/meli-melo-d8217avocat-mangue-038-pomme-granny-L-r_nLX5.jpeg)
Pelez et coupez la mangue en brunoise (en petits dés). Réservez.
![MELI-MELO D’AVOCAT, MANGUE & POMME GRANNY P1030557](http://media.paperblog.fr/i/795/7957575/meli-melo-d8217avocat-mangue-038-pomme-granny-L-N6xJEQ.jpeg)
Pelez et coupez la pomme en julienne (en fins bâtonnets). Arrosez-les de l’autre moitié de citron et réservez.
![MELI-MELO D’AVOCAT, MANGUE & POMME GRANNY P1030563](http://media.paperblog.fr/i/795/7957575/meli-melo-d8217avocat-mangue-038-pomme-granny-L-oo7cSS.jpeg)
Torréfiez à sec, les amandes. Réservez.
Il est temps de dresser les assiettes.
![MELI-MELO D’AVOCAT, MANGUE & POMME GRANNY P1030582](http://media.paperblog.fr/i/795/7957575/meli-melo-d8217avocat-mangue-038-pomme-granny-L-vjn7z5.jpeg)
Commencez par déposer une petite poignée de salade de mesclun, recouvrez-la en partie d’avocats, de bâtonnets de pomme, puis décorez le tout de mangue pour sa couleur vive, d’amandes et saupoudrez le tout de piment d’Espelette.
Servez aussitôt.
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