Préparer le biscuit roulé à la carotte : battre 4 jaunes d'oeuf avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 2 carottes râpées, 1 cuillère à soupe de 4 épices, 100 g de farine et une cuillère à café de levure. Bien mélanger et incorporer les blancs des oeufs salés et montés en neige ferme.
Etaler la pâte sur une feuille en silicone et cuire 10-12 minutes à 180°.
Retourner le biscuit sur un torchon humide, le décoller et le rouler, puis le remettre à plat et le laisser refroidir.
Mélanger 200 g de mascarpone avec un sachet de sucre vanillé et un trait de vanille liquide. Etaler une fine couche sur le biscuit et rouler.
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