Noix de jambon cuite au foin

Attention les yeux! Une nouvelle fois, je vais vous présenter un produit exceptionnel. Comme j'ai pris l'habitude, désormais, d'aller chez Olivier à la Ferme Côte à Côte, pour tout ce qui est question de viande, c'était naturel de me rendre là-bas demander conseil quand j'ai eu cette lubie de cuisine au foin.La technique je l'avais mais là où j'avais besoin de conseil c'était sur le choix du morceau de viande. Une noix de jambon avec la couenne aurait été topissime mais comme je suis venue à la dernière minute... C'est tout moi ça^^ Du coup on a pris une belle noix de jambon d'un peu plus d'1kg pour 6 adultes et 3 Nains à raison de 2 tranches par personne. Petit rappel pour ceux qui auraient loupé les précédentes recettes avec la viande de la ferme : elle ne réduit pas en cuisson ou plutôt elle ne pisse pas (terme appris lors de ma visite à la ferme du coup maintenant ça fait plus pro quand j'en parle^^) ce qui veut dire que le morceau que vous choisissez est celui que vous aurez en fin de cuisson.Pourquoi une cuisson au foin? Parce que j'ai toujours voulu tester. On m'en avait tellement venté les mérite que là je voulais le constater par moi même. En plus c'est ultra-simple!!!!

- 1 noix de jambon d'1kg (de votre ferme préférée ou si vous être Auvergnat, de chez Côte à Côte)- du foin (rayon animalerie)

Tapissez le fond de la cocotte de foin, soyez généreux.

Déposez la noix de jambon et recouvrez généreusement.

Versez de l'eau de façon à tout recouvrir.Posez le couvercle et faîtes cuire 20-25min/livre.
Il suffit de le passer rapidement sous un filet d'eau afin d'enlever le gros du foin.Perso, je l'ai passé quelques minutes sous le grill avant de le servir.
Résultat : c'était fondant en bouche avec la saveur du foin en fin de bouche.A refaire!!!!!!!
Merci Olivier pour tes conseils!!!!!