Buddha bowl pour un déjeuner équilibré

Le buddha bowl est très tendance , récemment vu  dans  Elle ,  Cosmopolitan , Biba ... j'ai eu envie de vous en parler aussi et de vous proposer une première version ( car il en aura d'autres ) . Il est plein de vitamines , c'est une association végétarienne de légumes crus et cuits , de fruits , de céréales , de graines , de légumineuses ... C'est une façon gourmande de manger une assiette bonne pour la santé et variée . Il est très coloré et donne l'impression que l'on se fait du bien en le mangeant . Ce que j'aime aussi dans ce buddha bowl c'est que j'utilise le boulgour tiède et non froid qui se marie très bien avec la sauce  . Pour faire cuire la courge j'ai testé l'huile de noix de coco c'est vraiment très bon avec un parfum très doux , Maintenant à  vous de créer le votre ...

Il se compose de :

• boulghour
• poivron rouge et citrouille pour les légumes cuits
• avocat
• mangue 
• grenade
• coriandre
• noix de coco torréfiée

le voici en version mélangée avant de le déguster 

pour 2 personnes :
1 verre de boulgour cru
2 poivrons rouges
1 petite mangue
1 avocat
1 bouquet de coriandre
1/4 de potiron ou courge butternut
1/2  cuil à soupe de curry
2 cuil à soupe de noix de coco râpée
1 cuil à soupe d'huile de noix de coco
1/2 grenade
pour la sauce :
3 cuil à soupe d'huile d'olive
le jus 1/2 citron jaune
sel
Préchauffez le four à 180 °C . Coupez les poivrons , retirez les graines et le pédoncule . Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 35/40 minutes , la peau des poivrons va se colorer . A la sortie du four , déposez les poivrons pendant 20 minutes dans un sac plastique fermé pour décoller la peau plus facilement . Retirez la peau avec la pointe d'un couteau. Vous pouvez les préparer plusieurs jours en avance.
Épluchez le potiron et coupez le en cubes. Faites chauffer une poêle avec 1 cuil à soupe d'huile de coco , faites revenir les cubes de potiron pendant 10 minutes en remuant , ajoutez le curry mélangez et laissez cuire 7/8 minutes .
Épluchez la grenade , la mangue , coupez la en cubes ainsi que l'avocat .
Faites chauffer 2 verres d'eau salée dans une casserole , lorsqu'elle arrive à ébullition versez le boulgour . Quand l'eau est absorbée , retirez du feu et couvrez pendant 15 minutes . 
Dans une poêle , versez la noix de coco et faites la torréfier en la surveillant car elle peut vite brûler.
Déposez au fond d'une assiette une couche de boulgour , déposez ensuite chaque fruit ou légume ainsi que la coriandre. Saupoudrez de noix coco torréfiée.
Préparez la vinaigrette , puis répartissez la sur les buddha bowl.