Crumb cake aux myrtilles

Ingrédients pour 6 personnes:

• 200g de myrtilles
• 210g de farine
• 175 g de beurre doux
• 200g de sucre en poudre
• 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
• 10 cl de crème
• 1/4 tasse de lait
• 1 cuill. à thé de jus de citron
• 1 cuillère à thé de zeste de citron
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 cuillère à thé de levure

Crumble :

• 90g d'amandes broyées grossièrement
• 75 g de sucre brun en poudre
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1/4 cuillère à thé de clou de girofle en poudre
• 60g de farine
• 60g beurre fondu
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver au frigo.

Préchauffer le four à 175°C.
Beurrer un moule.
Dans un bol, légèrement battre les oeufs, le jaune de œuf et le lait.
Ajouter l'extrait de vanille, la crème, le beurre fondu et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre en poudre et le zeste de citron. Bien mélanger.
Ajouter la préparation liquide ne plusieurs fois dans les poudre en mélangeant bien.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Saupoudrer de la moitié du crumble.
Ajouter la moitié des myrtilles.
Verser le reste de pâte par dessus.
Faire cuire pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
Sortir le gâteau du four, repartir par dessus le reste des myrtilles et terminer par le reste du crumble.
Remettre au four pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau (elle doit ressortir propre).
Laisser tiédir le gâteau avant de démouler.
Laisser entièrement refroidir sur une grille.