![Tajine aux carottes et à l'orange Tajine aux carottes et à l'orange](http://media.paperblog.fr/i/794/7944019/tajine-carottes-lorange-L-BpTfMm.jpeg)
Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de Tajine : aux blettes, aux pruneaux, à la courge, au chou-fleur, aux haricots, aux courgettes, etc.
Cette fois-ci, j'ai changé un peu. J'avais déjà fait la recette pour L'Avenir de l'Artois, hebdomadaire dans lequel je publie toutes les semaines, une recette inédite !
Bon, je vous signale immédiatement que vous pouvez largement doubler la quantité d'épices, d'orange et de miel. Eh oui, je suis une adepte du sucré-salé et de la cuisine avec les fruits, MAIS à dose modérée.
Les quantités que j'ai mises dans le Tajine me suffisent largement !
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Pour ma recette, j'ai utilisé :
- un peu plus de 800 g de carottes bios
- 1 orange bio
- 1 oignon bio
- 1 cuillère à soupe de miel de pissenlit bio
- 1 cuillère à café de paprika bio
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- 3 feuilles de sauge de mon jardin déshydratée par mes soins
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de gingembre moulu bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
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J'ai pris mes carottes, je les ai épluchées et je les ai lavées.
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Je les ai coupées en tronçons de 3 cm.
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Voilà le résultat !
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Après avoir émincé mon oignon, je l'ai fait revenir dans mon plat à Tajine, dans l'huile d'olive, pendant 3 minutes.
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J'ai ajouté le gingembre.
J'ai mélangé et j'ai continué à faire suer mon oignon, pendant 2 minutes.
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J'ai ajouté mes carottes.
J'ai mélangé pendant 3 minutes.
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J'ai lavé mon orange et je l'ai coupée en 2.
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J'ai pressé une moitié de l'orange dans le Tajine, ainsi qu'un peu de l'autre moitié.
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J'ai ajouté 20 cl d'eau et la sauge, le paprika, l'ail et le sel.
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J'ai mélangé...
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... et j'ai couvert.
J'ai fait cuire, à feu doux, pendant 30 minutes.
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J'ai pris ma seconde moitié d'orange et je l'ai épluchée.
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J'ai prélevé la chair, en grattant avec un couteau, pour enlever le maximum de membrane.
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Voilà le résultat !
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Au bout des 30 minutes de cuisson, j'ai ajouté le miel.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai continué la cuisson, pendant 10 minutes.
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J'ai ajouté ma chair d'orange, j'ai couvert et j'ai poursuivi la cuisson, pendant 5 minutes.
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Une fois mon Tajine aux carottes et à l'orange cuit,...
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... je l'ai servi avec de la semoule.
Le résultat était excellent ! Le mélange des parfums me convenait parfaitement !
Solution de remplacement :
Tout type de miel convient à la recette.