Crêpes très légères et toutes fines

Bonjour les amis gourmands !
C'est la chandeleur.... :) Hmmmm! C'est l'heure des crêpes, et cela n'a pas échappé à l'homme!
Et voilà qu'à peine réveiller, il me demande des crêpes... Et ouiiii! Je m'y attendais, car lors de mon jour de repos, il a toujours un petit gâteau... "à ma façon" : sans trop de conséquences! ;)
J'accepte donc la besogne, mais que s'il m'aide!
Je vous délivre ma petite recette de crêpes si légères et fines que vous ne vous sentirez même pas gavé après 1 ou 2 ! Vous pouvez vous laisser tenter!... Avec un peu de stévia ou de confiture légère, ou pour les plus gourmands une pâte à tartiner maison ;)
Hop, je sors le fouet et le tend au truc avec les muscles à côté de moi... "Tiens, c'est toi qui touille!"... Héhé la maligne! Hop, je sors ma jolie crêpière à effet de pierre, une poêle anti-adhésive au top pour des crêpes légères sans matière grasse!
Et zouuu, c'est parti pour la recette que voici :
Crêpes très légères et toutes fines

Ingrédients (12 crêpes avec une poêle de 24 cm de diamètre) :
    - 80g : farine
    - 60g : maïzena
    - 2 œufs entiers
    - 280ml : lait écrémé
    - 280ml : eau froide
    - 1 pincée : sel
Valeurs nutritionnelles : 1 crêpes = 63kcal
    - Lipides : 1,3g
    - Glucides : 9,9g
    - Protéines : 2,6g

Préparation :
    1) Mette la farine, la maïzena et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger les poudres et y faire un puit au centre.
    2) Casser le premier œuf au centre, et mélanger légèrement et doucement en restant à l’intérieur du puit, incorporant peu à peu la farine à l'aide d'un fouet. Y casser le deuxième œuf. Continuer à faire tomber la farine petit à petit sur les bords du puit.
    3) Verser progressivement le lait puis l'eau au centre du puit, toujours en continuant à mélanger doucement et en incorporant doucement la farine qui tombe peu à peu dans le puit.
    4) Fouetter énergiquement pendant une ou 2 minutes afin que le mélange bulle un peu, cela rendra encore plus légère la pâte. Normalement avec cette technique, il n'y aura pas de grumeaux. Utiliser un batteur électrique sera d'autant plus efficace, et économisera les muscles ;)
    5) Laisser reposer la pâte. Elle va se diviser et s'épaissir.
    6) Mélanger un peu la pâte avant de faire les crêpes afin de lier à nouveau les ingrédients entre eux.
    7) Faire chauffer votre poêle, elle doit être bien chaude. Y verser une petite louche de préparation.
    8) Faire cuire 30 secondes d'un côté ; les bords doivent être dorés. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule, et laisser cuire 30 secondes de l'autre.
    9) Réserver la crêpe sur une assiette chaude (mise 2 minutes au micro-onde), recouvert d'une cloche ou d'un papier d'aluminium.
    10) Les déguster encore tiède... stévia et jus de citron ou d'orange... avec de la pâte à tartiner maison... une peu de confiture légère maison... Selon vos envies! ;)
Régalez-vous bien et faites-vous plaisir! :)
Culinairement & Gourmandisement,
Laurie.