Une recette de plat ou d’entree : une terrine de lapin

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Cette recette est plutôt un flan de lapin, moelleux, sain et si bon à déguster avec une salade verte ou de pommes de terre ou de haricots verts.Vous pouvez aussi le déguster avec une confiture d’oignons ou sur du pain grillé. En plus ça se garde super bien et vous pouvez même l’emporter au bureau avec quelques légumes. Elle est pas belle la vie pour un lundi ? Vous pouvez acheter déjà un lapin découpé ça gagne du temps…

Bon appétit

Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

1 lapin coupé en morceaux
Huile olive
2 œufs
Thym, laurier
Sel, poivre

REALISATION
Faire colorer le lapin + tête + abats dans l’huile olive
Laver à l’eau chaude et bien essuyer
Dégraisser la cocotte
Remettre dans la cocotte lapin + tête + abats + thym + laurier + sel
Enfourner à 180° pour une heure
Laisser tiédir
Oter tous les os
Ebouillanter les os et faire frémir 15mn. Laisser reposer
Récupérer le jus en pressant bien les os
Faire réduire avec moutarde + thym + laurier et ajouter le lapin sans tête ni abats
Passer au chinois
Ajouter les œufs au jus en tournant
Mélanger avec le lapin
Rectifier l’assaisonnement
Mettre dans un plat à four ou moules individuels
Enfourner pour 30 mn – ou 20mn pour individuel
Servir tiède

CONSEILS
Servir avec une salade et une confiture d’oignons