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Traditionnellement, dans la cuisine française, on cuisine le lapin avec des pruneaux pour une version sucrée/salée.Aujourd'hui, je vous propose des râbles de lapin aux dattes et au citron confit.Le râble de lapin est un morceau charnu. Il se caractérise par la noblesse de sa chair à la fois tendre et fibreuse et se cuisine facilement .Les dattes apportent une douceur sucrée, contrebalancée par le peps du citron confit.Les râbles peuvent être remplacés par des cuisses. Le temps de cuisson sera un peu plus long.J'ai utilisé du lapin Loeul et Piriot dont j'ai déjà parlé iciCe tajine peut être dégusté avec du pain (maison de préférence) ou du riz.A chacun selon ses goûts.
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