Salade de lentilles saumon fumé

Pin Up, signée MK

 Voici une salade légère, rapide et savoureuse.   Idéale pour les pique-nique mais aussi les buffets champêtres ou tout simplement pour sortir des traditionnelles salades de tomates.
Je l'ai appelée la salade de Mimi en l'honneur de ma princesse qui a appris à la faire toute seule dès son plus jeune âge. depuis, elle honore notre table tous les mois ou presque...

Ingrédients pour 6 personnes
1 boîte de lentilles précuites
250 gr de tomates cerises mûres
1 échalote émincée finement
4 tranches de saumon fumé ou de truite fumée à émincer
quelques olives noires dénoyautées (facultatif)
sel (facultatif), poivre
Huile d'olive et vinaigre de cidre

Rincer les lentilles à l'eau froide et les égoutter longuement. Pendant ce temps émincer l'échalote, le saumon et couper les tomates en plusieurs quartiers. Mélanger le tout et assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. Personnellement, je ne sale pas mais j'ajoute un peu de poivre ou de piment d'Espelette (Je l'adore !).Voilà, c'est prêt... Il ne vous reste qu'à réserver votre entrée au frais et à la déguster.
Bon appétit !!!!