La cuisine asiatique est riche en recettes et en saveurs: cuisine chinoise, thaï, cambodgienne ou encore japonaise.
La cuisine asiatique est équilibrée et beaucoup de plats asiatiques sont mêmes diététiques.
Voici une recette de soupe thaï aux crevettes, citronnelle et gingembre frais avec pleins de légumes croquants. Un bouillon équilibré et sain.
Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 60 minutes (pour parfumer le bouillon) et 5 minutes (pour la cuisson des crevettes et des légumes) Ingrédients: pour 4 personnes:- 24 grosses crevettes cuites
- citronnelle ( 2 bâtons)
- 50g de gingembre frais ( ou 2 CS de gingembre moulu)
- 1 cube de volaille
- vermicelles chinois
- 1 chou chinois
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse poignée d'épinards frais
- 2 carottes
- 1 radis blanc
- 10 radis roses
- 2 grosses poignées de soja frais
- 2 branches de persil
- 4 branches de coriandre
- 1 CS de sauce soja
- sel, poivre
Préparation:1) Décortiquer les crevettes en laissant la queue (c'est plus joli pour la présentation). Réserver les crevettes au frais.
2) Bouillir 1.5l d'eau salée. Baisser à feu doux.
3) Laver tous les légumes
4) Épluchez les légumes: gingembre, carottes, oignon, ail, radis blanc, radis roses.
5) Tailler ces légumes très finement, en julienne.
6) Coupez le chou chinois en lamelles très fines.
7) Équeuter les épinards et les ciseler finement.
8) Mettre dans le bouillon: le cube, le gingembre haché au couteau, la citronnelle, l'oignon et l'ail émincés. Laisser mijoter le bouillon thaï pendant 60 minutes.
9) Goûter le bouillon et assaisonnez à votre convenance avec le sel, poivre et la sauce soja.
10) Mettre les vermicelles chinois à cuire environs 4 minutes (je les coupe en 2 au ciseau au préalable car ils sont très long). J'en mets une grosse poignée.
11) Mettre les légumes coupés en julienne ainsi que le persil et la coriandre ciselés dans la soupe thaï. Cuire 5 minutes à peine afin qu'ils restent bien croquants et servir la soupe thaï bien chaude.