Vin chaud aux épices

Il n’y a pas un marché de Noël sans vin chaud… mais j’avoue, je le trouve souvent imbuvable. La recette traditionnelle se serait-elle perdue ? Pourtant, ce n’est pas si compliqué pour préparer un bon vin chaud. Avant tout, il faut du vin de qualité sans pour autant sacrifier un grand cru. Un bon vin rouge de table ira très bien ; celui qu’on aime (Gamay, Vieux Papes, Cambras…) pourvu qu’il ne soit pas trop tanné.

vin chaud aux épices – recette de Noël © Recettes d’ici et d’ailleurs

Ingrédients :

• 2 litres de vin rouge
• 2 oranges
• 1 citron
• 3 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 150 g de sucre de canne

1. Verser le vin dans une marmite ou une grosse casserole.
2. Couper les oranges en dès et les ajouter au vin.
3. Râper le zeste du citron puis couper le citron en dès et ajouter le tout au mélange.
4. Ajouter la cannelle et les clous de girofle, puis le sucre. Bien mélanger.
5. Mettre à chauffer à feu moyen. Dès la 1ère ébullition, diminuer à feu doux.
6. Laisser cuire une heure minimum en remuant de temps en temps.
7. Servir bien chaud. On peut filtrer la préparation avant de déguster ou garder les fruits au fond du verre.

Remarques :

A chacun sa recette, libre à vous d’ajouter une pincée de muscade, des baies de genièvre ou même un trait de liqueur. Certains restaurateurs utilisent les fonds de bouteilles laissés par leur clients et les mélangent avec du vin blanc (2 tiers de rouge / 1 tiers de blanc).