Gâteau des rois

Mon premier gâteau des rois de cette année. J'ai fais un mix entre plusieurs recettes et il était vraiment réussi!
La brioche était très parfumé car en plus de l'eau de fleur d'oranger j'ai ajouter le zeste d'une orange et d'un citron.
La préparation est un peu longue car elle s'étale sur deux jours ma ça vaut la peine!
Le gâteau convient pour 10 personnes environ. Moi j'ai fait deux gâteaux un gros pour 6-8 personnes environ et un petit pour mes grands parents qui convient à 2 grands gourmands ou 4 raisonnables!

Ingrédients pour 10-12 personnes :

• 700g de farine
• 150g de fruits confits assortis
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 2 sachets de levure du boulanger
• 10 cl de lait
• 3 petits oeufs
• 3 cuillères à soupe d'eau tiède
• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 1 pincée de sel

Pour la déco :

• sirop de sucre de canne
• Sucre perlé
• 100g de fruits confits

Préparation :Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger.Rompre la pâte.Pétrir un peu la pâte, ajouter les fruits confits. Former une boule.Saupoudrer de sucre en grain et décorer avec les fruits confits.
- Le premier jour:
Râper le zeste du citron et de l'orange.
Délayer la levure dans les 3 cuillères à soupe d'eau tiède, laisser reposer dans un endroit tiède pendant 10mn.
Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre puis incorporer les œufs ainsi que le lait tiède, la fleur d'oranger et les zestes d'orange et de citron.
1.

2.
Pétrir pendant 10 minutes.
Former une boule.
Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 3h dans une pièce tiède (la pâte doit tripler de volume).
Couvrir d'un linge et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le lendemain:
Laisser gonfler pendant encore 4h.
1.
Faire un trou au milieu puis écarter un peu la pâte pour former une jolie couronne.2.
Enfourner la brioche durant 20 à 25 minutes environ dans un four préchauffé à 160°C. (surveiller la cuisson) en prenant soin de glisser dans le four un ramequin rempli d'eau (pour éviter que la pâte se dessèche).
Sortir la brioche du four, badigeonner la surface de la brioche avec le sirop de sucre de canne.
Laisser refroidir.
Ne pas oublier d'insérer la fève!