Cette crème pourra vous servir pour une galette des Rois et une tarte Bourdalou, ou plus communément appelée, tarte au poires à la crème d'amande. Je vous met les lien vers ces recettes.
- 100 gr sucre en poudre
- 100 gr de poudre d'amande
- 100 gr de beurre
- 2 œufs
- un petit bouchon de rhum
- Mettez le beurre en pommade et ajoute le sucre. Incorporez le premier œuf, mélangez bien et ajoutez le second œuf, fouettez énergiquement jusqu'à une obtention d'un pâte lisse. Ne battez pas trop longtemps pour éviter que le beurre ne se dédouble. Ajoutez ensuite votre rhum. Mélangez. Ajoutez la poudre d'amande et c'est tout !
- Vous pouvez aussi ajouter à votre crème frangipane, environ 100 gr de crème pâtissière....
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