500 g de topinambours
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1CàC de miel liquide
1 CàC de curry en poudre
4 CàS de crème liquide allégée à 15% de MG
Sel, poivre
Préparation :
Dissoudre le cube de bouillon dans 750 ml d’eau bouillante.
Laver soigneusement les topinambours et les couper en dés sans les peler.
Dans une cocotte à revêtement anti-adhésif bien chaude, faire revenir les dés de topinambour 5 min sur feu doux en remuant.
Ajouter le curry et le miel pour les caraméliser légèrement.
Verser le bouillon de volaille dégraissé dans la cocotte puis porter à ébullition.
Ajouter la crème liquide et laisser frémir à couvert 30 min.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Assaisonner en sel et poivre selon votre goût.