Soupe chinoise aux crevettes, poulet & vermicelles

Après les nouilles chinoises, les makis au saumon, je vous propose une autre recette dans le même thème une savoureuse soupe aux crevettes, poulet, colin et aux vermicelles chinoises, un potage léger pour le soir et qui se réalise en un peu de temps ! Un bouillon à base de carotte, oignon parfumé au gingembre, ail, citronnelle et sauce soja, poisson et nuoc mam !
Une soupe vraiment délicieuse pour les amateurs de la cuisine chinoise ! Testez et donnez moi des nouvelles ! Recette inspirée du gourmand blog Cuisinons en couleurs que j'ai adaptée à ma sauce .

Ingrédients:
3 escalopes de poulet ou de dinde
2 pavés de colin ou merlu ou tout autre poisson blanc sans arrêtes (200 g)
150 g de crevettes roses
1 poignée de champignons noirs déshydratés
1 petit paquet de vermicelles de Chine
1 carotte
1 oignon coupé finement
1 oignon vert ciselé
3 gousses d'ail râpées
5 cm de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
Sel, poivre
Coriandre et ciboulette ciselés finement
1/2 bâton de citronnelle (facultatif)

Préparation :
Éplucher la carotte, les gousses d'ail, le gingembre et l'oignon et râper les finement.
Dans un wok ou dans une cocotte, mettre le tout .
Ajouter le colin et le poulet coupés en petits morceaux.
Ajouter le bouillon de vollaille et les feuilles de laurier.
Ajouter 1,5 litre d'eau puis porter à ébullition.
Saler, poivrer, attention, ne pas trop saler, car le bouillon l'est déjà et n'oubliez pas que vous allez y ajouter de la sauce soja, poisson et nuoc mam qui sont bien salées !

Pendant ce temps, faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes.
Lorsqu'ils sont réhydratés, couper-les en morceaux et réserver les avec les crevettes.
Faire tremper les vermicelles de Chine dans de l'eau puis porter à ébullition.
Égoutter les puis les couper à l'aide de ciseaux.
Laver l'oignon vert puis couper le en petits morceaux .
Ajouter dans la soupe l'oignon vert, les champignons, les crevettes, la vermicelle de Chine, la tige de citronnelle découpées en petits morceaux et les sauces soja, nuoc mam et poisson.
Laisser mijoter 5 minutes puis éteindre le feu.
Ciseler une petite poignée de coriandre et de ciboulette puis les ajouter à la soupe.

Et voila la soupe est prête à être servie dans des bols .
Accompagner la avec du jus de citron vert pour rehausser les saveurs !
Bonne réalisation et bonne dégustation .

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