@yaquoidansmonfrigo.com
Une envie de recette légère et toute simple à réaliser c’est bien aussi même en hiver. Après une bonne soupe de légumes au pois cassé c’est idéal pour se remettre après les quelques repas un peu trop chargés que vous avez pu déguster. Et en plus c’est super à emporter au bureau. Moi aujourd’hui je l’ai dégustée lentement dans le TGV et je peux vous dire que ma voisine d’enfance elle louchait dessus avec concupiscence.
Bon appétit
Sylvie Kienast
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
400 g de petites crevettes
4 poignées de petits épinards crus
200 g de haricots verts
2 c. à soupe de noix
2 c. à soupe de raisins secs
Huile d’olive (ou autre), sel, poivre, moutarde
1 c. à soupe de miel
1 c. à café de curcuma
25 cl d’eau de coco (facultatif)
REALISATION
Laver les épinards et bien les sécher avec un torchon
Mettre à cuire 5 mn dans l’eau bouillante salée les haricots verts
Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et ajouter le curcuma
Bien remuer, ajouter les crevettes et faire cuire 1/2 mn en remuant
Eteindre le feu, couvrir et laisser finir de cuire
Retirer les crevettes et ajouter l’eau de coco et le miel
Laisser réduire, éteindre et remettre les crevettes
Bien mélanger et poivrer légèrement
Concasser grossièrement les noix et faire une sauce avec moutarde, huile et sel
Disposer dans des assiettes individuelles crevettes et légumes
Parsemer avec les noix et les raisins et verser un peu de sauce
CONSEILS
Pour un plat plus raffiné remplacer les crevettes par des langoustines