Ma première mousse au chocolat ! Eh oui il faut un début à tout ! Cette recette de Pierre Hermé est absolument parfaite. Toute en légèreté, en finesse et en saveur elle terminera merveilleusement votre repas. Merci à Viviane pour m'avoir convaincue à choisir cette recette.
N'ayant pas de copeaux de chocolat, j'ai décoré la mousse avec des petits morceaux d'orangettes (offertes à Noël). A refaire absolument.
Préparation : 30 min ; Cuisson : 5 min ; Réfrigération : 1 h
Ingrédients pour 4 personnes :
- 170 g de chocolat noir fondu
- 8 cl de lait chaud
- 1 jaune d'oeuf
- 4 blancs d'oeufs
- 20 g de sucre semoule
- copeaux de chocolat (4 orangettes pour moi)
Préparation :
Cassez le chocolat en carrés et faites-le fondre au bain-marie en remuant. En même temps faites chauffer le lait.
Versez le lait sur le chocolat fondu. Mélangez. Le mélange doit être chaud (45°C environ) mais pas brûlant. Si cette préparation est trop chaude, attendez un instant pour la laisser refroidir. Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez bien.
Battez les blancs d'oeufs en neige en y intégrant petit à petit le sucre.
Incorporez un tiers des blancs d'oeufs en neige dans la pâte chocolatée et fouettez énergiquement, puis versez le tout dans le restant des blancs d'oeufs en neige.
Mélangez doucement cette mousse.
Versez-la dans des coupes individuelles. Réservez 1 heure au frais. Décorez de copeaux de chocolat ou de tout autre ingrédient de votre choix.
Le conseil de Pierre Hermé :
"Une gourmandise à déguster avec une poêlée de fruits ou une tartine de brioche toastée."
Bonne journée.
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