Nage de fruits exotiques et chantilly coco

Les fruits exotiques sont à l'honneur en période de fêtes alors voici un dessert simple et léger, bien plus digeste que les bûches ou autres desserts de fêtes.
J'ai beaucoup aimé ce dessert (normal, j'adore les fruits exotiques!).

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 ananas
• 2 fruits de la passion
• 2 mangues mûres à point
• 1 banane
• 1 gousse de vanille
• 1 cuill. à soupe de sucre de canne liquide
• jus d'1/2 citron
• 1 boite de lait de coco
• 1 cuill. à soupe de sucre en poudre

Préparation :

Placer le lait de coco au réfrigérateur la veille.Peler une mangue et la couper en petits dès.Réserver au frais pendant une heure environ.Déposer un peu de chantilly coco dans chaque verrine.
- Préparation de la nage de fruits :
Parer l'ananas, ôter la partie dure du milieu puis le couper en morceaux.
Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer le jus et les graines.
Mettre tous les fruits dans un saladier.
Couper puis couper la banane en petits dès.
Ajouter le sucre de canne liquide dans le saladier avec les fruits.
Fendre la gousse de vanille en 2, prélever les graines et les ajouter dans le saladier avec les fruits.
Peler la deuxième mangue et la réduire en purée dans un blender avec le jus de citron.
Ajouter la purée de mangue dans le saladier, mélanger.
Rajouter evementellement un peu de sucre de canne si nécessaire.
Préparation de la chantilly coco :
Ouvrir la boîte de lait de coco et récupérer la partie figée (garder l'eau de coco pour une autre utilisation ou la boire ! )
Fouetter la crème de coco avec un batteur jusqu'à l'obtention de la texture de crème chantilly.
- Ajouter le sucre en poudre petit à petit.
Remplir 6 verrines avec la préparation aux fruits.
Servir immédiatement (ma chantilly a retombé le temps que je prenne la photo...)
Décorer d'une gousse de vanille ou de copeaux de noix de coco.