Pierre Hermé présente une superbe création La bûche Perpetua. Pierre Hermé a réalisé une bûche sculpture dénommée Perpetua, inspirée de l’œuvre monumentale de Giuseppe Penone qui s’intitule Spazio di Luce.
Composée d’un biscuit au chocolat imbibé au sirop chocolat, d’une crème Chantilly au chocolat Pure Origine Brésil, d’une Plantation Paineiras, de nougatine aux éclats de fèves de cacao, et d’un sablé Infiniment Chocolat.
L’œuvre Perpetua repose sur une variation des textures : texture souple du biscuit, légèreté de la crème Chantilly, onctuosité de la ganache et craquant des éclats de nougatine et des sablés. La sculpture en chocolat représente un tronc de bois.
Sa conception a nécessité la mise au point de techniques et de matériel sur mesure ce qui en fait une pièce unique. Chaque pièce est moulée, sculptée et recouverte d’or à la main.
En édition limitée 590,00 €, tout savoir ici
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