Je vous propose aujourd’hui une recette gourmande de cake au yaourt aux parfums de vanille & une touche de chocolat noir. Pour changer du cake traditionnel, celui-ci est à base de yaourt soja nature et de farine de lin (vous pouvez bien sûr réaliser la recette avec une farine sans gluten). Pour la base je me suis inspirée de la recette de Philippe Conticini où j'ai souhaité apporter encore plus de légèreté en y battant d'abord les blancs d'oeufs à incorporer ensuite à la préparation qui est à base de yaourt au soja. Pour donner un autre aspect plus croquant, je l'ai parsemé de "paillettes" de chocolat, qui tiennent à la cuisson, ceux-ci viennent de chez La vie claire, tout comme le sucre vanillé et la levure, ils font partis des nouvelles aides à la pâtisserie. Vous retrouvez également de l'agar-agar et de la levure boulangère et qui sont 100% bio.
La recette :
Pour 1 cake
- 3 œufs entiers
- 1 yaourt soja
- 1 pot de yaourt d’huile de tournesol
- 2 pots de yaourt de sucre (mi vanillé / mi nature)
- 2 gousses de vanille fendues en deux et grattées (optionnel)
- 3 pots de yaourt de farine
- 1 sachet de levure chimique
- des paillettes de chocolat noir
La veille ou quelques heures avant, mélangez le sucre semoule avec les graines des gousses de vanille, si possible, autrement utilisez du sucre vanillé.
Mélangez ensuite au fouet les blancs d'œufs à monter. Battez les jaunes avec le yaourt nature et y ajouter les blancs.
Ajoutez un pot de yaourt d’huile et le sucre mélangé à la vanille et mélangez bien.
Ajoutez ensuite 3 pots de yaourt de farine, la levure chimique et mélangez bien de nouveau.
Apposer un papier cuisson dans le moule et verser la préparation. Parsemez le cake des paillettes de chocolat.
Enfournez à 165°C pour 35 minutes.
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