MOUSSE AU CHOCOLAT by C.Felder

Qui n'a jamais succombé devant une bonne cuillère de mousse au chocolat ?Si en plus la recette est issue de la fameuse bible rose de Christophe Felder alors vous allez adorer ma MOUSSE AU CHOCOLAT by C.Felder .

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

*250g de chocolat noir 70%

* 100g de crème liquide

*6 œufs

*40 gr de sucre

*1 pincée de sel.

Préparation de la mousse au chocolat :

1/casser le chocolat en petits morceaux ( ne pas hésiter à couper au couteau le chocolat ) dans un cul de poule assez grand .

2/Mettre la crème liquide dans une casserole et la faire chauffer à feu moyen .

3/Dès que la crème commence à bouillir ,retirer du feu et verser la crème sur les morceaux de chocolat.

4/laisser 1 minute fondre puis mélanger avec une Maryse de mon partenaire https://www.rostimepal.com/fr/preparer/spatule-patissiere/spatule-patissiere-gm-blanc.html du centre en faisant des cercles jusqu'à ce que le chocolat est complètement fondu et que le l'on ait obtenu un mélange homogène.( vous venez de réaliser une ganache sans vous en rendre compte !)

5/monter les blancs en neige avec une pincée de sel .Des que que les blancs commencent à bien monter ,incorporer la moitié du sucre tout en continuant de battre ,puis le reste du sucre.Cela permet de bien " serrer" les blancs .

6/ajouter 3 jaunes d'oeufs à la ganache et mélanger.u

7/incorporer 1/3 des blancs et mélanger délicatement en soulevant le mélange.renouveler 2 fois.

8/Mettre votre MOUSSE AU CHOCOLAT by C.Felder dans les verrines de mon partenaire http://www.boutikbycomatec.com/accueil/8-kova-crsital-6cl.html puis les mettre au frigo pour 2 à 3 heures minimum !

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Les Délices de Sandstyle participe au calendrier-de-l-avent-gourmand-2015 ! Chaque jour du 1er au 31 décembre, 3 blogueuses ou blogueurs culinaire choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Pour ce 19 Décembre ,nous avons choisi le thème Noël Mousse http://recettes.de/s/Noël-exotique

Nan ´s Cooking de http://nanscooking.over-blog.com vous a préparé une mousse de marron chantilly croustillante http://nanscooking.over-blog.com/2015/12/Mousse-de-marron-chantilly-croustillante-calendrier-de-l-avent-2015.html

Marie de http://Cooking-bonappetit.com vous a préparé une mousse au yaourt grec et cranberries http://cooking-bonappetit.com/2015/12/19/mousse-au-yaourt-grec-et-cranberries

et moi voici ce que je vous ai préparé : MOUSSE AU CHOCOLAT by C.Felder !