Récolte des poires de terre (Yacon)

On termine les récoltes de tubercules d'avant l'hiver avec le Yacon, appelé également poire de terre.
Cette plante herbacée est de la famille des astéracées.
Les tubercules, de forme oblongue, peuvent se manger crus ou cuits. Cru, le goût, très rafraîchissant, est un mélange entre la pastèque, le concombre et la carotte et cuit cela ressemble à un mélange de pomme de terre, concombre et haricot vert.


C'est une plante facile à cultiver, qui ne demande aucun entretien particulier en cours de saison. Comme les tubercules poussent à la verticale et sont assez longs, je vais essayer d'en cultiver en grand pot ou baril, l'année prochaine, pour que la récolte soit simplifiée.