Raclettes, fondues et pierrades sont des incontournables des fêtes de fin d'année. Epatez vos invités en leurs servant des sauces faites maison. Aujourd'hui je vous livre ma recette de la tartare qui accompagne aussi bien les poissons que les viandes grillées.
Ingrédients:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cac de moutarde
- 100ml d'huile
- 1 cac de capres
- 1 petit cornichon aigre doux
- 1 branche d'estragon
- 1 petite échalote
1) Mettre le jaune d'oeuf et la moutarde dans un plat et battre avec un batteur éléctrique sur vitesse lente
2) Verser l'huile tout doucement tout en continuant à battre (vitesse moyenne).
3) Arrêter de battre dés que la sauce à épaissit suffisament.
4) Incorporer l'échalote, le cornichon, les capres et l'estragon haché.
5) Réserver au frais jusqu'au moment de servir
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