Velouté de potimarron

Malheureusement le froid est arrivé, même en Provence, alors voici une bonne recette de soupe bien réconfortante!

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 potimarron moyen
• 1 poireau
• 1 oignon
• 20cl de crème épaisse (entière ou légère)
• huile d'olive
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :
Peler le potimarron, ôter les graines puis le couper en morceaux.
Peler l'oignon puis le couper en morceau.
Peler puis émincer le poireau.
Faire chauffer 1 cuill. à soupe d'huile d'olive dans un autocuiseur.
Ajouter les légumes et laisser revenir pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter 1 litre d'eau, saler, poivrer.
Fermer la cocotte.
Faire cuire 20 minutes après sifflement de la soupape.
Mixer le tout.
Ajouter la crème et une pointe de noix de muscade rapée.
Mixer de nouveau. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Déguster bien chaud.