![Soupe au persil tubéreux et gingembre Soupe au persil tubéreux et gingembre](http://media.paperblog.fr/i/787/7873586/soupe-persil-tubereux-gingembre-L-2ro4_h.jpeg)
Ingrédients
- 3 persils tubéreux (racine de persil)- 1 grosse pomme de terre à chair farineuse (type Bintje ou Victoria)
- 1 petit panais
- 1 petite carotte
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 2 cm de large
Peler le gingembre et le couper en petits morceaux.
Peler les perils tubéreux, pomme de terre, panais, carotte. Les couper en morceaux et les placer dans une grande casserole. Ajouter le gingembre en morceaux. Recouvrir d'eau à hauteur.
Porter à ébullition et cuire à petit bouillon pendant 20 min environ (les légumes doivent être tendres). Mixer la soupe, goûter et assaisonner.
Servir chaud.