Gâteau aux noix et aux fruits secs

Hello,

Ci dessous une rapide recette qui entre dans le cadre de l'opération " gâteau du dimanche soir " : mon premier essai de gâteau sur une base de compote de pommes. Pour rappel ce gâteau est " sans sucre ". Je mets des guillemets car il est sans sucre ajouté, mais si vous utilisez une compote qui contient du sucre, vous biaisez le jeu

. Il en va d'autant plus que les fruits secs constituent une source de sucre...

Ingrédients

Pour facilement 8 parts: Outre le fait qu'il ne soit pas nécessaire d'ajouter du sucre (à négocier avec vos enfants ou autres becs sucrés), ce gâteau ne contient pas de produits laitiers, et je ne reviendrai pas sur la farine de kamut (mieux digérée que la farine de froment).

• 250g de compote de pommes, c'est pour le moelleux: faîtes vous plaisir et faîtes vous même votre compote, sans la peau et sans les pépins, en ayant gratté une gousse de vanille, mixez ensuite. Sinon les compotes du commerce font l'affaire, mais elles sont généralement sucrées pour rien
• 4 œufs
• 150g de farine de kamut (j'imagine que de la farine de froment fera l'affaire si pas d'intolérant dans les parages)
• 50g de poudre d'amandes
• 80g d'huile de coco (best of the best), faîtes la fondre si besoin. Vous pouvez remplacer par une autre huile végétale...
• 1/2 paquet (6g) de levure
• 4g de sel
• Des fruits secs: à volonté et alors là, c'est la foire à la saucisse, il y a de tout dans les supermarchés !!! Pour moi ce sera un mélange pommes, pruneaux et abricots.
• Des noix: à volonté. Je trouve intéressant d'ajouter des noix car le gâteau est très moelleux
• De l'arôme de vanille (optionnel)

Recette

1. Faîtes préchauffer le four à 180°C
2. Mélangez tous les ingrédients secs (farine, poudre d'amandes, levure, sel) et réservez
3. Mélangez les ingrédients liquides: oeufs, huile puis compote de pommes, arôme vanille éventuellement
4. Ajoutez les ingrédients solides aux ingrédients liquides et mélangez bien
5. Découpez vos fruits secs en petits morceaux et ajoutez les à la pâte. Faîtes de même avec les noix.
6. Enfournez environ 30-40 minutes et surveillez, hein ?

Simple, vite fait, bien fait, pour le goûter ou le petit dej dans la semaine. Ce gâteau se conserve bien.

#gateaududimanche, le retour : noix et fruits secs (pommes, abricots et pruneaux), le tout sur une pâte à la compote de pommes à la vanille. 😋😋😋
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