Ingredients Pour 30cl de sauce:
- 2 cuil. à soupe d'échalottes hachées
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 250g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire à feu doux les échalottes avec le vinaigre et le vin.
- Coupez le beurre en petits morceaux. Baissez le feu.
- Ajoutez l'un après l'autre les morceaux de beurre en fouettant vivement le tout.
- Le beurre doit épaissir la sauce en s'incorporant sans fondre. salez, poivrez sans cesser de fouetter.
- Servez immédiatement dans une saucière tiède.