Nouvelle variation autour de la quiche. Il restait un morceau de chorizo dans le frigo, je l'ai donc utilisé pour réaliser des "lardons" de chorizo, et associé à des épinards pour une quiche. Les deux saveurs se marient très bien, et l'ensemble reste léger grâce à la préparation sans lait à base de tofu soyeux.
- 1 pâte brisée à l'huile d'olive (recette ici)
- 500g d'épinards
- 2 oeufs
- 400g de tofu soyeux- 80g de chorizo
Laver les épinards. Les cuire à la vapeur (10-15 min). Egoutter, hâcher grossièrement et réserver. Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés.
Etaler la pâte brisée et foncer un moule. Mixer le tofu soyeux et les oeufs. Assaisonner.
Mélanger la préparation au tofu avec les épinards et les dés de chorizo. Verser l'ensemble sur le fond de la pâte. Répartir les légumes cuits. Recouvrir du reste de préparation au tofu. Cuire au four (th6, 180°C) environ 30-35 minutes.