Interview Ferme du Cassou : les foies gras médaillés 2008

Activité : production, transformation et vente de foie gras, ferme auberge
Depuis : 1985
Participations au CGA : 7 depuis 2001
Nombre de médailles :

Vente : à la ferme, VPC, livraisons à Noël (suivant villes) et bientôt sur le site " panier de France "
Adresse : " Ferme du Cassou "
32330 - GONDRIN (GERS)
Tel : 05 62 29 15 22
Fax : 05 62 29 14 67
Web : site internet

nous conseillons de cuisiner le foie gras en terrine, 1h de cuisson pour un foie de 500g à 600 g environ au four au bain marie
Fondant du foie, un régal !

Après le dernier concours général agricole 2008, je vous invite à découvrir et à mieux connaitre les médaillés 2008 dans une série d'articles intitulée " Les foies gras de qualité reconnus en 2008 ".

Cette série d'articles commence avec l'interview de la ferme du Cassou installée au coeur du Gers à Gondrin.

En 2001, la ferme du Cassou décide de présenter ses foies gras au concours général agricole de Paris et en repartira avec une médaille d'argent pour son foie gras de canard en conserve. Les participations se renouvellent chaque année (sauf en 2005) ce qui permet à cette EARL d'avoir à ce jour un magnifique palmarès :

Après notre première médaille d'argent en 2001, nos foies gras ont été souvent primés : En 2003, 2006 et en 2008, nous avons obtenu une médaille de bronze pour notre foie gras de canard en conserve; En 2006, 2007 et cette année, c'est une médaille d'argent pour notre foie gras de canard en semi-conserve qui nous est décernée. Il y a aussi une médaille d'or qui a récompensé la qualité de notre foie gras de canard en conserve.

La ferme du Cassou a déja participé au jury de dégustation du concours général agricole de Paris

Et l'année prochaine, que comptez-vous faire ?

L'année prochaine, nous visons le prix d'excellence (ndlr : prix qui récompense les producteurs pour la qualité des résultats des 3 précédentes années au concours). Nous souhaitons également, pourquoi pas, présenter nos rillettes pur canard.

Quelles sont les nouveautés pour cette année ?

la cuisine de notre foie gras reste traditionnelle. Nous travaillons cette année pour proposer notre magret fourré au bloc de foie gras.

L'EARL du Cassou, à Gondrin dans le Gers, vend depuis 1985 environ, son foie gras ainsi que toute la gamme de ses produits : foie gras mais aussi bloc de foie gras, rillettes, terrines, pâtés, confits, plats cuisinés... La vente s'effectue directement à la ferme, ou par correspondance. Il est également possible de passer commande depuis leur site internet. La ferme du Cassou propose également des livraisons à Noël sur les régions de Marseille, Paris, mais également la Bretagne, et la Normandie. Pour les dates, les consulter (adresse e-mail également disponible sur le site internet de la ferme).

Les commandes peuvent être passées directement depuis notre site internet. En revanche, le paiement en ligne n'est pas possible. Très prochainement, nous allons proposer la commande et le paiement sécurisé sur le site de Panier de france, à partir de juin 2008.

Petit plus, la ferme du Cassou fait des repas à la ferme où vous pourrez déguster tous leurs produits.

Vous pouvez retrouver plus d'informations sur la ferme du Cassou, directement sur leur site internet : http://www.fermeducassou.com