Au menu du Bocuse d’Or Europe

Les contraintes de menu du Bocuse d’Or Europe sont connues et cela ne s’annonce pas simple :

• esturgeon du Danube + 30 grammes de caviar
• jeune cerf rouge hongrois

Deux difficultés se présentent aux équipes étrangères : le manque de connaissance sur ce poisson très gras qui nécessitera découpe et cuisson savamment rôdée et l’interdiction d’importer ce gibier en France.  La Hongrie  fait coup double en mettant l’accent sur ces spécimens qui peuplent leurs bois et en même temps compliquent la tâche aux concurrents. C’est de bonne guerre, ils joueront chez eux.