Le genre de plat d’hiver, réconfortant.
Copieux. L’agneau et les haricots se marient très bien, accompagné d’une bonne salade………………….. !!!!!!!
Pour 4 à 6 personnes
800 gr d’épaule d’agneau
50 gr de beurre ou de margarine
500 gr de haricots secs
2 CS de farine
3 oignons
1 gousse d’ail
Bouquet garni
Sel, poivre, persil haché
Triez et lavez les haricots. Mettez-les dans une cocotte-minute. Couvrez-les d’eau froide. Fermez la cocotte. Faites cuire environ 2 mn. Egouttez les haricots et nettoyez la cocotte. Traités de cette façon avant la cuisson, ils seront plus digestibles.
Moi, j’ai utilisé des haricots demi-secs de mon jardin. Je ne les ai pas fait précuire.
Saupoudrez de persil haché avant de servir.