Une délicieuse Charlotte aux fruits au sirop fondante à souhait, Ce dessert moulé d'une croûte faite de biscuits à la cuillère (ou boudoirs), ou de tranches de pain, ou encore d'une génoise, et dont le centre est garni de fruits et d'une crème aérienne à base de crème montée au mascarpone . À l'origine,la Charlotte aux fruits ( pomme, poire, ou pêche), aux tranches de pain beurré, était servie chaude ; de nos jours, on utilise les biscuitset l'on farcit d'une crème ou d'une mousse, aux fruits (les mêmes que ci-dessus, ou encore la fraise) ou au chocolat, et que l'on sert froid. Tout particulièrement, la charlotte russe est fourrée d'une crème bavaroise.Recette piochée chez Hanane du blog Recettes by hanane.
Ingrédients :
Pour une charlotte 8 parts il faut :
Un paquet de biscuits à la cuillère
Du sirop de fruits ou du jus d'orange
20 cl de crème liquide entière (30% matières grasses)
250 g de mascarpone
6 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Des fruits frais ou au sirop au choix
Préparation :
Commencer par préparer la crème chantilly/mascarpone
Pour obtenir une chantilly ferme : Mettre la crème liquide une bonne demi-heure au congélateur, le bol et le fouet au frais également
Battre la crème au robot ou au batteur électrique, ajouter le sucre et le sucre vanillé, quand la chantilly et bien ferme ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 2 minutes
On obtient une crème onctueuse bien ferme.
il est donc très important que la crème soit bien ferme, (si ce n'est pas le cas, votre charlotte sera ratée et s'écroulera au démoulage)
Tapisser le fond et les parois d'un moule haut avec les " biscuits à la cuillère " imbibés rapidement dans le sirop ou le jus, vous pouvez les couper si nécessaire.
Verser la moitié de la crème, l'étaler en une couche lisse, ajouter les fruits de votre choix coupés, moi j'ai utilisé des bananes et des fruits au sirop .
Répartir par-dessus une couche de biscuits imbibés puis le reste de la crème
Recouvrir d'une couche de biscuits et tasser la charlotte avec une petite assiette par exemple.
Protéger la charlotte avec du film alimentaire et placer au frais pendant au moins 5 heures ou toute une nuit
Démouler et décorer selon votre goût !
Bonne réalisation et bonne dégustation ...
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