Quand l’or s’empare de la gastronomie, l’union est glamour, goûteuse & savamment orchestrée.
L’ambiance est à la fête pour les 150 ans du Printemps et à cette occasion, la talentueuse Chef Virginie Basselot nous offre une pause gourmande étoilée.
C’est à la Brasserie du célèbre magasin parisien que j’ai découvert ce menu audacieux, pétillant de couleurs et exclusif, baptisé « Le Noël en Or ».
Sous la majestueuse coupole la féerie prend vie.
Entrée royale avec un parterre de foie gras sublimé par une gelée de Porto rouge, surmontée par une mousse de noisette agrémentée par ses éclats & quelques groseilles radieuses…
Puis est arrivé le suprême de pintade farci au veau et raisins, accompagné d’une pomme darphin, de girolles avec une crème de châtaigne.
Une merveille en bouche, une association de saveurs exquises, un belle découverte pour ce met subtilement fin.
En dessert, c’est un moelleux à l’orange entouré d’une crème de safran & parsemé d’un suprême d’orange frais décoré de feuilles d’or, souligné par un gingembre confit fondant… qui a clôturé avec grâce et légèreté cette originale pause déjeuner.
Un repas qui mérite bien des éloges.
C’est certain, la Brasserie Printemps dévoile ses merveilles bien cachées pour nous faire passer une fin d’année lumineuse.
Menu « Le Noël en Or », Entrée + Plat + Dessert + Coupe de Champagne. 54 euros par personne.
Brasserie Printemps – Printemps de la Mode, 58/60 Boulevard Haussmann. Paris 9e.
01.42.82.58.84.
Plus d’infos sur www.printemps.com