Gelée de pommes

Avec toutes les pommes que nous avons dans le jardin, et après avoir fait des montagnes de gâteau, j'ai essayé de faire de la gélee de pommes et des pâtes de fruits.
Generalement je ne fais pas souvent de confiture, ce n'ai pas trop mon truc et puis celles de ma grand-mère sont tellement bonnes que je préfère les siennes!
Mais cette gelée de pommes est vraiment parfaite: une jolie couleur dorée une belle consistance et un bon goût de pomme.
Avec la purée de pommes qui me restait j'ai fais des petites pâtes de fruits. Je vous mettrai la recette prochainement.

Ingrédients pour 8 pots environ:

• 2,5 kg de pommes (de préférence bio)
• 1 citron bio
• 1,5 kg de sucre

Préparation :
Rincer les pommes puis les couper en morceaux en conservant la peau et les pépins.
Couper également le citron en morceaux.
Dans une grande casserole ou bassine à confiture mettre les morceaux de pommes et de citron.
Ajouter 4 litres d'eau.
Laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes ramollissent (environ ¾ à 1h).
Égoutter les fruits sur un tamis pour recueillir tout le jus (environ 3 litres normalement).
Conserver les fruits essorés pour réaliser de la pâte de pommes si vous le souhaitez.
Peser le jus obtenu puis le reverser dans la grande casserole ou bassine à confiture.
Ajouter 1,5 kg de sucre pour 3l de jus (750 g pour 1,5 l de jus).
Porter à ébullition, baisser un peu le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h 30 à 2 h.
Stériliser les pots et les couvercle en les tremblant dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.
Les égoutter puis les déposer à l'envers sur un linge propre et laisser sécher complètement.
Tester la cuisson en déposant un peu de jus dans une assiette froide placée au congélateur : si la goutte se fige sans couler, la gelée est prête.
Remplir les pots jusqu'à 1 cm du bord.
Fermer les pots aussitôt puis les retourner, couvercles vers le bas (pour faire échapper l'air) et les laisser totalement refroidir.