Vincent Vallée, premier Français sacré meilleur chocolatier du monde

Rédacteurs et stagiaires: cliquez sur cette barre pour vous connecter en back-office de la rédaction! Pour la première fois depuis sa création, un Français a remporté le titre de meilleur chocolatier du monde.

Vincent Vallée, 27 ans, déjà nommé meilleur chocolatier de France en février et qui dirige depuis quatre ans le laboratoire de pâtisserie de Thierry Bamas à Anglet (Pyrénées-Atlantiques) a concouru lors de l’événement organisé par Cacao Barry, contre 19 autres candidats, tous élus meilleurs chocolatiers dans leur pays.

Durant ces trois jours de compétition, le Français a dû réaliser deux sculptures en chocolat mais aussi un en-cas chocolaté à emporter ou encore un praliné moulé. Les pièces artistiques sont celles qui demandent le plus de travail et de réflexion. Pour cette nouvelle année le thème choisi était intitulé "Inspiration de la nature". C'est en faisant preuve d'innovation et de créativité que Vincent Vallée a présenté deux superbes réalisations tout en finesse et élégance. La première, une cage à oiseaux décorée d'un crapaud, de deux libellules et d'un nénuphar nous transporte dans un univers poétique afin de nous raconter une histoire. La seconde, pièce phare de sa collection, représentait un être mi-femme mi-félin, entouré de végétaux et doté d'un corps zébré, qui, du bout des doigts, accueille une libellule. La sculpture qui mesurait 1m70 était composée de 80% de chocolat noir puis de beurre de cacao avec des colorants alimentaires.

Une habileté et une ingéniosité qui ont permis au Français de remporter la compétition, devançant le Japonais Hisashi Onobayashi arrivé second et le Belge Marijn Coertjens qui termine troisième. En plus du titre, le chocolatier s'est vu offrir un voyage en Tanzanie pour visiter des plantations de cacao ainsi que l'opportunité de lancer ses créations dans le célèbre magasin Harrods de Londres.