pour 6 crèmes :
Délayer 25 g de maïzena dans un peu de lait demi-écrémé. Verser 50 cl supplémentaire ainsi que 50 ml de sirop d'érable. Placer le tout dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Terminer avec une feuille de gélatine préalablement ramollie.
Concasser grossièrement 9 spéculoos dans 6 verres et verser la crème.
Laisser prendre quelques heures au réfrigérateur avant de servir.