Tartelettes feuilletées de fricassée de cèpes à l’ail

Ingrédients pour 50 mini tartelettes environ :

• 1 pâte feuilletée
• 500g de cèpes
• 3 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• sel
• poivre
• huile d'olive

Préparation :
Couper les queues des cèpes juste sous le chapeau. Les peler et les réserver.
Nettoyer les chapeaux sans les laver et les couper morceaux.
Mettre les cèpes dans une poêle avec un peu de sel, sans ajouter de matière grasse, et laisser mijoter à couvert pendant environ 15min pour les faire dégorger.
Égoutter les champignons puis les hacher grossièrement avec le persil à l'aide d'un mixer ou au couteau.
Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuill. à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les cèpes et le persil hachés et les gousses d'ail pressées.
Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Saler, poivrer.
Laisser refroidir.
Découper des petits disques de pâtes feuilletées.
Déposer par dessus une cuillère de fricassé de champignons.
Enfourner pendant quelques minutes.