Fiche technique : Granité de Saint-Emilion
Pour : 4 personnesTemps de préparation : 3 pour la prise h 20 min Temps de cuisson : min Ingrédients- Saint-Emilion : 1 bouteille (75 cl)
- eau : 1 grand verre
- sucre semoule : 200 g
- orange : 1
- citron : 1
Préparation
Faites bouillir ensemble l’eau et le sucre (sirop). Laissez refroidir dans un bac. Ajoutez le Saint-Emilion et le jus pressé des fruits.
Mettez dans le congélateur ou le freezer. Laissez 1 heure.
Sortez et , à l’aide d’une fourchette, ratissez de long en large. Remettez au froid et ainsi de suite.
Procédez ainsi jusqu’à complète cristallisation de l’ensemble en paillettes légères.
Servez à la cuillère dans des verres à dégustation givrés.
Mon conseil : Vous pouvez faire de même avec du sauternes ou bien du champagne.
Le point de vue de Joëlle : Toujours très agréable à servir en coupe au milieu d’un bon repas, agrémenté d’une feuille de menthe.
Et j’embrasse tous mes grands amis vignerons à Saint-Emilion .
Les Recettes Préférées du chef Hubert