Soupe à la Carotte et aux Noix

Habituellement, je ne suis pas une grande fan de la soupe à la carotte.

Cependant, j'avais 1 kilo de carottes dans le fond du frigo et pas de quoi faire un boeuf bourguignon, du coup j'ai improvisé cette soupe à la dernière minute que j'ai accompagné de baguettes magiques maison et d'un bon morceau de fromage!

Résultat, on s'est régalé! Une soupe que je vais très vite refaire! :)

Ingrédients:

• 1 kilo de carottes
• 1 oignon
• 1 échalote
• Un cube de bouillon de légumes
• 2cs de crème fraîche épaisse
• de la fleur de sel
• du poivre 5 baies
• du cumin
• du thym
• des noix
• de l'eau

Préparation:

• Éplucher et couper en tronçons les carottes
• Peler l'oignon et l'échalote et les couper en lamelles
• Dans une grande casserole, déposer les carottes, l'oignon, l'échalote, le cube de bouillon, et couvrir d'eau à hauteur
• Porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux pendant environ 20min
• Ajouter la crème épaisse, les épices et mixer le tout, ajuster la consistance de la soupe en ajoutant de l'eau si nécessaire
• Servir dans des assiettes creuses et parsemer de noix concassées
• Bon appétit! :)